Birnstiel, Friedehold; Goetze, Hans; Weibelzahl, Horst und andere: Speisenpläne für die Gemeinschaftsverpflegung. Leipzig, VEB Fachbuchverlag. 1971, 8°,

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Birnstiel, Friedehold; Goetze, Hans; Weibelzahl, Horst und andere:
Speisenpläne für die Gemeinschaftsverpflegung.
Leipzig, VEB Fachbuchverlag. 1971, 8°,

gefunden im Sachgebiet: Wirtschaft

260 S. Aufbau und Systematik. Nachtschicht- und Schonkostrezepturen. Arbeitsanleitungen. Richtsatzangaben. Gerichte vom: Kalb, Rind, Schwein, Hammel, Geflüge 1. Auflage

Band 2: Rezepturen mit Wareneinsatzmengen, Arbeitsanleitungen und Preisberechnungen (Teil 1). Starke Gebrauchsspuren am Einband, Papier gebräunt und fleckig, Stempel, Wasserflecken, alles fest und lesbar. Jedes Gericht mit Mengenangaben, Preisangaben, Nährwertangaben und Zubereitungsanleitung.

[SW: Gemeinschaftsessen Kantine]
Gemeinschaftsessen, Kantine

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