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Buch in guter Erhaltung, Einband sauber und unbestoßen, nur im oberen Kapital gering bestoßen, Seiten hell und sauber, ohne Einträge, Buchblock fest, Schutzumschlag gut, Der Arzt und Ernährungsforscher Werner Kollath (1892–1970) erkannte schon frühzeitig die besondere Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit des Menschen. Kernpunkt seiner Ernährungslehre ist die Auffassung, dass durch die Be–und Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmitteln deren Gehalt an naturgegebenen essentiellen Nahrungsinhaltsstoffen reduziert wird. Die physiologische Qualität der Ernährung wird auf diese Weise gemindert und mit ihr die Gesundheit des Menschen. Ale einer der ersten erkannte Kollath ursächliche Zusammenhänge zwischen falschen Ernährungsgewohnheiten und dem Entstehen insbesondere von chronischen Krankheiten. 1950 veröffentlicht er das Buch Der Vollwert der Nahrung und seine Bedeutung für Wachstum und Zellersatz. Kollath spricht darin von einer „Vollwertlehre“. Er setzt sich auch nach 1950 für die Popularisierung der Vollwerternährung ein und arbeitet unter anderem am ersten Gesundheitsbrockhaus mit. Seit 1951 wurde das so genannte „Kollath-Frühstück“ über die Reformhäuser vertrieben, das im Wesentlichen aus Frischkornbrei bestand.

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